- 男滩女伏
- 指日本两大清酒盛产地：滩五乡与京都伏见。其中，滩五乡以硬水酿造烈味【辛口】酒见长，其酒气凛冽，世称"男人之酒"；京都伏见以软水酿造甜味【甘口】酒为佳，其酒质甘甜，世称"女人之酒"。
- 滩五乡
- 日本古地名，位于兵库县内，包括神户市一部以及西宫市。该地出产清酒占日本全国约30%，自古以来素有"日本第一酒乡"之称。
- 天朝酒
- 日语【下り酒】，可译为：天朝酒抑或下乡酒。这是因为古时日本定都关西的奈良与京都，故关西之地被奉为【上方天朝】。于是这里所产之物便有了"天朝物"的美誉。
- 秋晴·秋荣
- 冬季所酿之酒经储藏熟成，过夏后便成为香味调和、口感丰润的玉液。日语将此称为【秋晴】。
- 酛
- 日造汉字，通"元"，译为：酒母。即酒精发酵时所必需的酵母。它是在酿酒早期，通过单纯培育而成。
- 生酛酿造法
- 酿酒古法之一，属日本清酒的传统酿造法。用该法酿造出的清酒：酒气凛冽、口感丰润、入口柔畅。这是酿造烈味【辛口】酒的最佳酿造之选。
- 山废酛
- 全称为"山卸废止酛"，即省去生酛酿造法的山卸工序，依此所制得的酒母。
- 速酿酛
- 即"速酿酒母"，以添加市售乳酸来培育酵母。与生酛酒母相比，所需时间缩短一倍，故称"速酿酒母"。
- 纯米酒
- 顾名思义，仅以米、米曲、水为原料，不添加食用酒精。其口感芳醇、酒香怡人。
- 吟酿酒
- 使用抛光留存率达60%以下的大米酿制。若抛光留存率达到50%以下，便是【大吟酿】。其口感丰润、五味调和，具水果香。
- 純米吟醸酒
- 仅以米、米曲、水为原料，不添加食用酒精。同时要求使用抛光留存率达60%以下的大米酿制。其口感丰润、五味调和，具水果香。
- 本酿造酒
- 经少量食用酒精的调节，令酒质更芳醇、爽口，是佐餐酒之首选。