正宗烈味 【辛口】酒如何?

正宗烈味【辛口】酒如何?

  酒中王者---百喝不厌、能诱发菜肴美味。
  菊正宗之所以一心专注于烈味【辛口】酒,这是因为它可与菜肴配合得相得益彰,是佐餐酒的首选。清酒是日本引以为傲、多彩饮食文化的重要组成部分。如今,它乘全球"日本菜热潮"东风,成为大家瞩目的对象。菊正宗始终追求着:无杂味、清爽可口,但酒气凛冽、入口柔畅顺滑,可与任何菜肴相搭配的"正宗烈味【辛口】酒"。

正宗烈味【辛口】酒  诱发菜肴之美味

  犹如词句"一方菜肴一方酒"所言,菜与酒相互辉映,构筑了各地的饮食文化。在中国菜中,以口味浓郁的炒菜为多,故以浓香的绍兴酒为佳。法式菜肴,若是肉类以及沙司,则以富含鞣酸的红葡萄酒为宜;但若是使用了柑橘味以及芳香味等香辛料的海鲜菜肴,则以具有水果香味般的白葡萄酒为佳。那么日本酒又是如何呢?甜味【甘口】酒,自身含有的甜分会残留口中,导致无法品尝到某些菜肴的真正美味。与此相对的便是无杂味、百喝不厌的清爽【淡丽辛口】酒:饮后不含甜、不损伤菜肴之味,堪称为"觥筹之后思佳肴"之酒。菊正宗公司所追求的正是这种【与菜肴相调和 觥筹之后思佳肴】的正宗烈味【辛口】酒。
  菊正宗清酒不仅能诱发荞麦面、生鱼片、寿司等体现自然素材之味"日本菜"的原风味;而且能洗去那些口味浓郁菜肴的口中残留杂味,令人神清气爽。因此,菊正宗清酒作为众菜系的佐餐酒而大受欢迎的理由就在这里。

如此好酒  舍我取谁

  大千世界,酿造什么美酒选择多样。但身处其中,我们不受时代潮流左右,始终专注于正宗的【辛口】酒。
  原因是什么?这是因为菊正宗公司以"唯百喝不厌之酒为上品"为信念。而这种"百喝不厌之酒"正是酒气凛冽、入口柔畅顺滑的烈味【辛口】酒。该酒饮后口内不会残留多余甜分,就不会损伤菜肴的原风味。比如:日本菜,以直接使用自然素材作成口感细腻的菜肴较多。想诱发此类菜肴的天然美味,必需为优质矿泉般【无杂味、百喝不厌】的酒。这正是烈味【辛口】酒,非其莫属。 在该信念的引导下,所酿造的清爽型烈味【辛口】酒深受广大顾客的欢迎。
  在最近的市场调查中:以东京都500家酒类专卖店为对象,进行了一项《最受欢迎的业务用(店铺)清酒品牌》调查,推举"菊正宗品牌"的店铺数量最多。并取得了从1984〜2008年间的连续24年《清酒综合指数第一位》的好评。此外,同调查在日本大阪市的300家酒类专卖店中进行,菊正宗品牌时隔4年再次荣登首位。(注:日本酿造产业新闻社 调查)如上所述,菊正宗品牌为众酒类专卖店所认同,其中必有理由。 因此,菊正宗珍惜这些理由,将一如既往地全心全意酿酒。

素材 水与米

  正如"好米出好酒"所言一般,米的好坏直接决定着酒的优劣。酒米作为酿酒的原料,长期以来菊正宗坚持选用【山田锦】。它的心白比一般米大,且蛋白质少,因此具有质软、曲菌易于进入米心部分的特点。此外它的米粒表层"米糠层"较薄,具有良好的吸收性与消化性,并具有抛光不易碎的特点。因为可称为"专为酿酒而打造"的酒米。难怪在日本的新酒鉴品会中,获得金奖的清酒大都是使用"山田锦"酿造而成。
  菊正宗清酒的特点是:酒香味烈。它的口感清爽、酒力强劲。如此的美酒非神水"宫水"酿造便无法制得。酿酒之水,不仅要求至清至纯、口感良好,还要求影响清酒的色泽与口感的铁分含量极少。宫水,基本上不含铁分,但富含钙、镁、磷等矿物质。这些矿物成分会变成酵母菌等各类微生物的营养源,促进其健康有力地发酵。于是,酿造出用硬水发酵所特有的"清爽可口的烈味【辛口】酒"。另外,用宫水酿造的新酒过夏后便进一步熟成,入秋时香气正浓且酒质亦达到最佳之态。号曰"秋晴"抑或"秋荣",是日本美酒的代名词。



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